专家们都建议多摄取五种植物营养素，那就是红、黄、橙、白和紫色的食物。

今天我就谈谈紫色食物：蓝莓和紫薯。

蓝莓的营养价值异常丰富，含有氨基酸种类多达20余种，还有各种维生素，在欧美等国家，蓝莓被誉为 “生命果”，可见蓝莓的营养价值有多高。蓝莓的奇特之处还包括它含有的一些营养物质是其他水果所不常其备的；这些物质可以调节血液循环，有助于视力提高，可以美容颜，甚至可以起到防止动脉老化的效果。

富含硒元素花青素

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。紫薯也富含硒元素和花青素。

其实紫薯和紫番薯是不一样的。紫薯属于甘薯类植物，而紫番薯是属于番薯类。此外，紫薯的卡路里、淀粉和糖份比起紫番薯也低，糖尿病患者吃的分量也可比紫番薯多一 些。当然，糖尿病患者摄取的分量还是要根据那一餐的淀粉分量计算。含有丰富花青素，花青素具有非常强的抗氧化用，能够有效阻击“自由基”。

自由基是一种每天都在我们身体，破坏我们人体细胞组织而失去正常功能，导致我们易累，免疫力弱和加速老化。自由基的产生可以是内在或外在环境影响如电话或电脑的辐射，环境污染，化学药物和精神的情绪问题。

大量的研究成果证实，花青素是迄今为止所发现的最出色的天然抗氧剂，其抗氧化的作用甚至优于公认的维生素C和维生素E。紫薯和蓝莓的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品”。专家建议，经常吃紫薯和蓝莓，可以有效地保护眼睛健康，预防各种眼病的发生。

眼睛比身体老得快

现代社会资讯发达很多人对手机不离手，甚至小孩都开始刷手机，这些3C产品会释放出蓝光。长时间对着荧幕，会让眼睛产生自由基，破坏眼睛细胞，待别是眼睛里的黄斑部。

国人每天使用电子产品上网的时间，平均每天目不转睛盯着屏幕的时间，至少长达5至 8个小时。这动作在不知不觉中会导致眼睛容易疲劳，视力模期、眼睛出现干燥等，甚至黄斑部也会提早退化。所以现在眼睛比身体老化的更快，近视的年龄层也提前了。

大多数人在每天三餐中都没有吃到像紫薯和蓝莓里的花青素。富含花青素的食物如紫甘薯、葡萄、蓝莓、茄子、樱桃、黑米等。 蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。

对于身体来说，花青素能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。花青素还有防止癌症，心脏疾病的功效，对于面系统来说，可以增强免疫系统功能，阶低感冒次数。

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文章来源：光明日报 《光明良医·步步为营》30.03.2018