VGrains紫薯蓝莓冰皮月饼

月圆人团圆!一年一度的中秋节又要来临啦!自己动手做健康月饼,完全不用烤箱!

非常感谢 Joey Lim 小姐的分享,让大家受益无穷!
VGrains紫薯蓝莓冰皮月饼

材料:
主料:
糯米粉 65克

辅料:
粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克(可以减少)、炼乳40克、HL Fresh 牛奶 200克、GoodMorning紫薯蓝莓 10克、紫色色素/紫薯少许

做法:
1. 先倒入炼乳
2. 然后加入牛奶搅拌均匀
3. 再加入色拉油搅拌均匀
4. 再加入糖粉搅拌均匀
5. 再加入澄粉搅拌均匀
6. 再加入粘米粉搅拌均匀
7. 再加入糯米粉
8. 再加入GoodMorning紫薯蓝莓
9. 最后加入紫色色素/紫薯
10. 搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中
11. 大火20分钟后,中间要搅拌一次
12. 蒸好的粉糊先凉着,先来炒手粉
13. 锅烧干,放入少许的糯米粉微火炒2-3分钟即可
14. 手上淋油揉匀冰皮备用
15. 把冰皮和豆沙馅分成剂子,(冰皮30克,豆沙馅 / 莲蓉馅 / 紫薯馅 15克)
16. 取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼(一定要用塑料手套)
17. 在圆饼中间放上一个馅剂子
18. 就像包包子一样包好
19. 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
20. 把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
21. 把模具倒扣过来,磕在案板上,(冰皮月饼就会脱出模具)
22. 换个模具再做
23. 所有的都做好
24. 装到保险盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好