控制血糖血脂 如何吃更健康

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民以食为天,因为社会的发展导致现代人摄取过量食物、饮食过于精致,而提高了发病的机率,如糖尿病、高血压、高胆固醇、肥胖、心脏病等。

全穀糧的营养价值高,是提供人体需要的营养素,合理的穀糧摄取是维持健康的重要素。《食物与营养科学》饮食杂志也报道全穀糧饮食对人体健康和体重的作用。

也称生命穀糧
研究人员发现,摄取全穀糧为主的人群,其膳食纤维、营养素的摄入更高更多,平均体重也更轻。

糖尿病人吃太多淀粉(碳水化合物)或因胰岛素功能有问题,血糖水平就会上升。多摄取高纤维食物和少吃精致米饭或白糖,可以有效控制及稳定血糖。

全穀糧是没经过精致化、保留着外层的糠(bran)和谷胚(germ),具有活性的营养素,也被称为生命穀糧,还可以发芽长出嫩苗。其膳食纤维增加饱腹感,助于清肠通便。此外,全穀糧含有较高的维生素B群,对于神经系统、新陈代谢、能量的释放很重要。除此,矿物质和植化素(穀糧的颜色,也是一种抗氧化剂)也有助预防老化、心血管疾病等。糖尿病人吃全穀糧可以容易控制及稳定血糖,因为全穀糧有100%的营养素,淀粉只占了5%,而膳食纤维可以‘拉’着糖分慢慢释放,有利减缓餐后血糖上升,增加饱足感,也可以控制体重与减低胆固醇。。

方便容易摄取
人们为了享受口福,追求食物的美味,谷物经过精细加工后,口感大大改善,也造成穀糧中大量纤维、维生素、矿物质与植化素等的流失,只剩大量的糖分。精致谷粮里流失的维生素B群不能完善的燃烧淀粉,多余的能量容易导致肥胖。

如何吃得更健康?
每日的饮食应该是早餐为全穀糧面包或燕麦或全穀糧早餐;午餐是白米饭换成全穀糧如糙米、或藜麦或全谷杂粮粥,营养更丰富。同时也要多鼓励家人,不管长辈或小孩,养成食用全穀糧的饮食好习惯。市场也有多样的综合全穀糧,18穀糧不但提供全穀糧的营养素,也成为家家户户都可以方便容易摄取全穀糧的良伴。

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文章来源:2018年7月27日 – 光明日报 《光明良医·步步为营》

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