天然棕榈油为制造原料 非乳制奶精不含反式脂肪?

奶精在食品法规上被归类为非乳制品,即非乳制奶精 (non-dairy creamer),不含牛奶、奶油和胆固醇等成分。为了让奶精能在饮料中取代牛奶,奶精产品会添加植物油来取代牛奶的乳脂,并用乳化剂帮助油脂的溶解,能赋予饮料顺滑、丰厚的口感,并可提高饮料中的营养价值和热量,同时提高饮料的速溶性和冲调性,使产品更加美味可口。这些油脂主要是氢化植物油,油脂在氢化的过程会产生有碍心血管健康的反式脂肪 (trans fat)。

反式脂肪是不健康的成分,长期摄取过多的反式脂肪对人体有害,会导致坏胆固醇升高、好胆固醇的减少,抑制体内不饱和脂肪酸的合成,以及影响醣类胰岛素的代谢,并增加心血管疾病、中风或糖尿病的风险。然而,许多国际快餐店也纷纷宣称不再使用含有反式脂肪酸的氢化植物油并且改用棕榈油。许多食品制造商亦声明已采用天然棕榈油作为产品制造原料,而GoodMorning Global 18榖糧亦不例外,旗下的18榖糧产品里所含的非乳制奶精皆由天然棕榈油自制而成,不含反式脂肪酸,大可放心饮用!

 

棕榈油富含天然营养

棕榈油是一种完全符合人体健康需要的食用植物油。室温中的棕油呈现固体状态亦含天然香味及抗氧化剂,至于其他在室温中会呈现固体状态的油脂只有牛油及椰子油,然而这两种油脂却含有更高的饱和脂肪酸。研究报告指出棕榈油无需经过氢化过程即可使用在食品制作上,因此避免了反式脂肪酸的形成。棕榈油也富含胡萝卜素(维他命A的前身)、维他命E及三烯生育酚(Tocotrienols),这些天然的抗氧化剂帮助我们抵御自由基对身体的侵害。此外,棕榈油蕴含亚油酸(Linoleic acid),是人体不能制造的必需脂肪酸,能保持人体及心血管的健康。像其它植物油一样,棕榈油也不含胆固醇。研究证明,食用棕榈油并不会提高血液中的总胆固醇或坏胆固醉的含量,相反的,它会提高好胆固醇的含量,降低心脏病发作的风险。

 

反式脂肪不利心脏

而反式脂肪,又称为反式脂肪酸 (trans fatty acid) 是一种不饱和脂肪酸。由于能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点,反式脂肪被大量运用于市售包装食品中。日常生活中,含有反式脂肪酸的食品很多,诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等,举凡松软香甜,口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品,都含有反式脂肪酸。

反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油,部份氢化过程会改变脂肪的份子结构以让油更耐高温、不易变质,并且增加保存期限,同时也将一部份的脂肪改变为反式脂肪。至于完全氢化的植物油,则属于饱和脂肪酸,摄取过多不利健康,不宜多食。食用反式脂肪将会提高患上冠状动脉心脏病的机率,经由人体吸收的反式脂肪会增加坏的胆固醇,降低好的胆固醇。尽管饱和脂肪酸会提高心血管负担,然而反式脂肪导致心血管疾病的机率却是饱和脂肪的3至5倍。

 

人体肝脏无法代谢反式脂肪,这也是造成高血脂、脂肪肝的重要原因之一,世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低。联合国粮食及农业组织与世界卫生组织建议,成年人每日摄取的反式脂肪不应超过每日总热量摄取量的1%,以平均每日热量摄取约2000大卡的成人为例,这相当于每天摄取不超过2g的反式脂肪。无反式脂肪食品,意味着该食品不含半氢化植物油,并且是采用其他较健康的油脂代替。犹如GoodMorning Global旗下的18榖糧产品皆采用由天然棕榈油自制而成的非乳制奶精,符合人体健康需要。

全马各大中西药行均有出售,预知详情或订购,可游览官网,或拨打热线:1300 22 1818 直接订购。

 

文章来源:【好油脂,好健康