【草草療事】竹姜纤瘦而扎实 辣中之辣抗氧化剂高

【草草療事】竹姜纤瘦而扎实 辣中之辣抗氧化剂高

【草草療事】竹姜纤瘦而扎实 辣中之辣抗氧化剂高

               （沙亚南讯）说到姜，相信在许多人的认知里，就是把它拿来当佐料，殊不知姜还具有药用价值，能促进血液循环、驱寒、代谢热量、手脚冰冷和预防感冒，而长期饮用，可提供热源改善体质由寒性变中性等功效，已渐是国内外受青睐的养生圣品。

               饮食治疗师林慧玲表示，姜的价值如此受肯定，关键来自其成份中的姜辣素，这可是一种抗氧化剂。她进一步称，姜辣素能引发血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环，让身体有温热的感觉，进而达到祛风散寒、排汗消水肿的效果。就如老人家，长期卧躺，血液循环不好，若是抚摸他的手脚都会感觉冰冷。实际上，年纪越来越大，身体的温度也会随著下降，所以相较之下，小孩子的体温是最高的，到年老时是最低时，这就是为何上年纪的老人家，身体器官都会相继虚弱，因为一旦血液循环不好，就无法带动能量，所谓能量就是我们吃的食物，当能量带动不到细胞时，我们就会感觉手脚冰冷。因此，她说，姜就是靠姜辣素受到推崇，而姜越老姜辣素就越高，在众多姜品种中，又以产自台湾的竹姜为最，它的姜辣素（抗氧化剂）比文冬姜和广东姜的姜辣素都来得更高。

竹姜的姜辣素成分高

               林慧玲表示，竹姜每100克就有751 毫克的姜辣素，而文冬姜每100克有460毫克姜辣素，广东姜更少，仅有160毫克姜辣素。这也是为何该公司最后选择竹姜为新产品的主要成份之一。林慧玲说，所以该公司在配合新推出的谷粮产品中就有这一句口号―“姜是老的辣，竹姜更辣”。

               她说，不仅如此，由于竹姜只能在海拔 1000公尺或以上才能栽种，不被土染或化学 污染，以致更显得珍贵，就好像人参，因气候和土地的关系，只能在中国东北生长，所以竹姜也被称为“姜中人参”。她表示，目前，马来西亚只盛产文冬姜和广东姜，而竹姜是台湾特有种姜，可能在不久的将来，随著需求越来越大，各方也会进行研发增加产量。

迎合需求 缩短收成期

               林慧玲以文冬姜为例，以往文冬姜只在山坡上栽种，但如今为了应付庞大需求，许多人也以盆栽的方式在家中栽 种。 与此同时，除了栽种法可能有变之外，如今姜的收成期 也在缩短中，早前竹姜的收成期是7年采割，然而，现在需求高，大约两年便已进行采割；其实文冬姜也 一样，以往是5年采割，现在已是一两年收割。

               询及提早收割是否会影响竹姜的品质，她表示，严格来说影响不大， 只是纤维不多，就如前面所言，姜是越种越久，纤维就越扎实，而一 般上，姜在栽种一年以上已被称为老姜，所以整体上，是没有太大分别。

燥热非姜之罪

               林慧玲说，曾有一名男性客户就表示是吃姜治愈便秘问题；至于姜为何可以排便通畅，因为我们的身体在经过夜晚的休息后，起身时的湿度是降低的，所以当早上喝一杯暖热的东西，就会暖胃，就好像在启动引擎暖身，带动肠道和蠕动肠胃。 她表示，由于姜辣素会带动血液循环刺激到器官，人就会亢奋，因而对敏感者来说，若晚上吃讲，就会失眠。

               或者有的人熬夜，肝火已经很盛，若又吃姜，隔天就会出现假热的现像，发热气，这是正常的，因为熬夜导致免疫力降低，假如又再吃姜，身体不能负荷，就会有假热气，感觉发热气或喉咙痛的症状。因此，她说，吃姜是否合适，又该什么时候吃可达到成效，这就是看个人的生活作息，身体的适应度和敏感度。

老姜促进血液循环

               当然，我们选择要吃姜，肯定选老姜；我们产品选择竹姜，就是因为它的抗氧化剂高，可以带动血液循环，帮助流汗排毒，并在同一时间也可以减肥。

               林慧玲说，尤其一些 老人家体弱多病吃很多药，很多毒素贮在体内，加上少运动，就是靠姜给的热能进行排毒。她续称，排毒其实可以通过流汗、呼吸、尿液等进行排毒，假如排泄没问题，也不能完整排毒，还须靠姜通过淋巴或汗腺逼出汗来。她说，比如一些做月子的妇女，也不能运动，怎样祛风和流汗？同样可以通过吃姜，达到目的。 所以讲，姜是很好的，特别是在一年如夏的大马，一般人都喜欢躲在冷气房内，长期下来体温就会降低，手脚冰冷，尤其是女人，很容易体质寒或者面对子宫问题，姜是很好的保暖迭择。

天然抗生素 驱风保体温

               提到姜辣素的功能，林慧玲说，竹姜富含高抗氧化剂，其中的姜辣素和辛辣素可以促进胃消化和驱风、帮助身体温暖、改善手脚冰冷、促迸血液循环、改善糖尿病、延缓老化、降低感冒和抗炎。她说，姜是一种抗炎药，因而被称为天然的抗生素，尤其在我们身体内发炎时不知，此时，姜就有这种作用。所以，我们在中药里面，有很多的成份都是有姜的存在。

竹姜小档案

状似竹 纤维越多越辣

               林慧玲说，竹姜的形态较为细长，根部分支较多，体型较小，和一般市面上看到的姜，有很强烈的对比，且因形状类似竹子而得名。 她说，尽管个头小，但其浓烈香气和姜味道可是更胜大姜品系一筹，比起常见的肥厚文冬姜或广东姜，竹姜的纤维更扎实，而功效最大的姜气、姜辣素、姜黄素等可是都存在于姜的纤维中。姜越老纤维就越多，相对的，纤维越多就越辣，这也是“姜是老的辣”这句经典名言的由来，因为老姜经过长时间的养成，里面的水份较少纤维较多。

晚上吃姜 不是砒霜

               自古有“秋不食姜”、“早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒箱”等说法流传久远，因此很多人都只会在白天吃姜，晚上是绝不会碰姜的。然而，林慧玲说，这是大家一直以来的错误观念，其实很多食物都一样，会因人、因体质而异。

               “就以咖啡为例，一些人说晚上喝咖啡，无法入睡，但有些人喝了一样好眠；所以吃姜在任何时段都适宜，只是可能有少数者对姜敏感，则需有所调整。她表示，许多人认为姜是热气，不能常吃，否则容易便秘、发热气，但其实这是错误的想法。 她说，姜是属于温性食物，但是因为大家在喝第一口时，就会感觉到一阵辣，一股热气，自然而然觉得它是热气食物。就好像白米饭，我们进食时没有糖，但当进入身体后，就会转化成糖，两者的原理是一样的，我们喝姜水时是很辣很热，但它并不会导致燥热。

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《光明日报 ∙ 良医【草草療事】竹姜纤瘦而扎实 辣中之辣抗氧化剂高》